Axit sialic là chất gì ?
Như chúng ta đã biết, trong tổ yến sào có rất nhiều chất dinh dưỡng khác nhau: protein tự nhiên, 18 loại acid amin hàm lượng cao, hơn 30 nguyên tố đa vi lượng, thế nhưng trong phụ lục VII của Nghị định số 13/2020, có quy định về chỉ tiêu chất lượng tổ yến sơ chế, trong đó có quy định về một chất rất mới, đó là Axit sialic với hàm lượng > 5%. Vậy đây là chất gì? Tại sao trong rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, nó lại trở thành một trong những chỉ tiêu chất lượng để đánh giá tổ yến có đạt tiêu chuẩn hay không?
Axit sialic là một loại đường acid alpha-keto với bộ khung 9 carbon. Axit sialic được phân loại là carbohydrate, nhưng chúng có cấu trúc không giống bất kỳ loại đường thông thường nào khác.
Axit sialic cũng khác với các loại đường khác ở chỗ chúng ít được sử dụng như một nguồn năng lượng nhưng lại rất quan trọng đối với sự phát triển, nhận dạng tế bào, gắn kết tế bào và tín hiệu.
(a) Axit Neuraminic, cấu trúc cốt lõi của tất cả các Axit Sialic. Các biến đổi cấu tạo có thể được thực hiện ở C4, C7, C8, C9 và ở nhóm amin của C5. (b) Cấu trúc của axit N-acetylneuraminic. (c) Cấu trúc của axit N-glycosyl neuraminic . (d) Cấu trúc của axit N-acetyl-9-O-acetylneuraminic.
Nguồn tài liệu: https://www.sigmaaldrich.com/VN/en/technical-documents/technical-article/research-and-disease-areas/cell-signaling/sialic-acid-synthesis
Vậy axit sialic có tác dụng như thế nào đối với sức khoẻ con người ?
ĐỐI VỚI TRẺ EM:
· Axit sialic đóng vai trò thiết yếu trong quá trình hình thành não bộ của trẻ, đặc biệt đối với trẻ sơ sinh.
· Khả năng học tập, ghi nhớ và nhận thức của trẻ sẽ được cải thiện rõ rệt, nếu được bổ sung đầy đủ Axit sialic trong chế độ dinh dưỡng.
· Ngoài ra, Axit sialic còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, đẩy lùi một số vi khuẩn và virus gây bệnh ra khỏi cơ thể.
Nguồn tài liệu : DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.13075
DOI: 10.1016/j.jep.2016.03.020
ĐỐI VỚI NGƯỜI LỚN:
· Giúp cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi.
· Giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận và bệnh dị ứng. Ngoài ra, Axit sialic còn hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất của các tế bào máu trong cơ thể.
· Đối với các bệnh nhân ung thư, bổ sung Axit sialic giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sau các đợt xạ trị, hóa trị. Do Axit sialic có tác dụng phục hồi nhanh cơ thể khi bị nhiễm xạ, tổn thương hồng cầu.
Nguồn tài liệu : DOI: 10.3389/fphar.2021.726005
9% axit sialic trong yến sào có thể có lợi cho khả năng thần kinh và trí tuệ của trẻ sơ sinh. Axit sialic sở hữu đặc tính chống viêm có thể điều chỉnh một loạt các quá trình sinh lý và bệnh lý. Axit sialic thường liên kết glycosid để tạo thành N-acetylgalactosamine (GalNAc), một hợp chất quan trọng trong việc điều khiển các khớp thần kinh hoạt động đúng. GalNAc cũng đã được chứng minh là có thể cải thiện trí nhớ.
Nguồn tài liệu: https://www.hindawi.com/journals/ecam/2018/9318789/
Nghiên cứu phát hiện. Axit sialic trong yến sào chống viêm thần kinh.
Theo nghiên cứu “Effect of Edible Bird’s Nest Extract on Lipopolysaccharide-Induced Impairment of Learning and Memory in Wistar Rats” (Tác dụng của chiết xuất tổ yến sào đối với sự suy giảm khả năng học tập và trí nhớ của ở chuột Wistar) đăng trên tạp chí Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.
Cơ chế gây bệnh của bệnh Alzheimer và mức độ teo ở người bệnh Alzheimer
Khuyết tật nhận thức là một đặc điểm phổ biến liên quan đến một loạt các trạng thái thần kinh bao gồm bệnh Alzheimer (chứng mất trí nhớ), bệnh Parkinson (rối loạn vận động), chấn thương não và đột quỵ. Theo nhiều nghiên cứu, viêm dây thần kinh là nguyên nhân chính dẫn đến những căn bệnh này nhưng hiện tại chưa có phương pháp điều trị hiệu quả.
Được biết tổ yến sào (hình thành bởi nước bọt của chim yến) có chứa axit sialic có thể cải thiện chức năng não, một nhóm nghiên cứu của Khoa Y, Khoa Khoa học Y tế và Sức khỏe, Malaysia gồm Careena, Norhafizah, Shariful Hassan và nhiều thành viên khác đã tiến hành một nghiên cứu trên cơ thể chuột Wistar bị viêm dây thần kinh do nội độc tố LPS gây ra, từ đó đánh giá vai trò của yến sào trong việc tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng thần kinh.
Như vậy, Axit sialic có chức năng rất quan trọng đối với việc hình thành não bộ ở trẻ giúp cải thiện trí nhớ, hình thành não bộ ở trẻ, tăng cường hệ miễn dịch… cũng như cải thiện trí nhớ ở người lớn tuổi. Hy vọng qua bài viết này giúp bạn hiểu được axit sialic là gì? Chức năng của Axit sialic đối với sức khỏe con người như thế nào. Từ đó hiểu rõ hơn tác dụng của yến sào đối với từng đối tượng sử dụng mà chúng ta có chế độ bổ sung hợp lý.
SIÊU THỊ NGÀNH YẾN SÀO
Địa chỉ: 111/37A Lê Đình Cẩn, P.Tân Tạo, Q.Bình Tân, TP HCM.
LIÊN HỆ TƯ VẤN: MR. THẢO 0908 519 984
